Viandes et poissons
La gastronomie est l’une des attractions immanquables de la ville. De délicieux saumons et de savoureuses truites abondent dans les lacs et les fleuves patagons. Ils peuvent être mangés frais ou fumés, servis avec une grande variété de sauces. L’agneau patagon, délice local, le sanglier et le cerf, véritables tentations gustatives, sont quelques unes des viandes très appréciées dans notre région.
Parmi les autres mets typiques de la région du sud, tu pourras déguster la biche, le sanglier, le saumon et la truite, le tout fumés. N’oublions pas les classiques argentins tels la viande au barbecue, les pâtes maison et les pizzas qui sont à Bariloche tout comme dans le reste de notre pays, les plats favoris des Argentins.
L’influence allemande
Dans notre cuisine locale, tu observeras la forte influence des colons allemands et suisses. Bariloche t’attend avec une large gamme de restaurants dans lesquels tu pourras déguster nos plats régionaux comme l’agneau patagon, le civet de cerf et la cuisine alpine traditionnelle comprenant le gulasch et la fondue.
Tu trouveras un nombre important de brasseries dans lesquelles boire toutes sortes de bières artisanales. En Argentine, la bière s’accompagne le plus souvent des typiques picadas composées de petites portions de viandes fumées qui sont un délice pour le palais du goûteur.
Les salons de thé
Ils sont l’un des autres symboles gastronomiques de notre ville. Ils offrent de délicieuses pâtisseries, des chocolats chauds, des pains et des sucreries, tout ce qui compose les goûters traditionnels de la région. La grande richesse de confitures, sucreries et pâtisseries est due à la production locale de fruits rouges. Des fruits qui sont aussi utilisés pour fabriquer des liqueurs et des glaces artisanales, orgueil des gens du Sud.
Les fruits et les chocolats
Et pour terminer, le classique barilochense : le chocolat. La ville dispose d’une grande variété de chocolats et comprend plus de 10 chocolateries artisanales.
Le curanto
Ce mets d’origine mapuche mérite un paragraphe à lui seul. La Patagonie a de tous temps été exposée à la profonde influence des tribus indigènes natives et plus particulièrement à celle des Mapuches et Araucanos. Le curanto ou pierre chaude est l’un des plats typiques indigènes.
Son mode de préparation consiste à creuser un trou de 15cm dans le sol et à placer des pierres incandescentes à l’intérieur. Un lit de feuilles de maqui ou de nalca doit être disposé sur la partie supérieure des pierres. Les viandes (b& 339;uf, agneau, porc, poulet) et légumes (pommes de terre, patates douces, pommes, carottes, courges farcies au fromage, à la crème et aux petits pois) reposent dessus.
Les aliments sont couverts de feuilles et de morceaux de tissus humides pour les préserver de la chaleur. Le tout est enfin recouvert de terre comme si la préparation était dans un four à pression. Lorsqu’apparaissent des volutes de fumée et de vapeur, la cuisson du curanto est achevée. Le résultat final est un mets délicieux d’une singularité qui lui est propre, comprenant une touche de fumée et une légère saveur terreuse.
