{"id":847,"date":"2026-05-20T21:40:46","date_gmt":"2026-05-20T21:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/academia2dev.wpenginepowered.com\/bariloche\/?page_id=847"},"modified":"2026-05-20T21:55:37","modified_gmt":"2026-05-20T21:55:37","slug":"gastronomia-em-bariloche-pratos-tipicos-e-especialidades","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.academiabariloche.com\/pt-br\/gastronomia-em-bariloche-pratos-tipicos-e-especialidades\/","title":{"rendered":"Gastronomia em Bariloche"},"content":{"rendered":"\n

Pratos t\u00edpicos e especialidades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bariloche tem uma das culturas gastron\u00f4micas mais distintas da Argentina. Sua culin\u00e1ria \u00e9 moldada por duas influ\u00eancias que podem parecer improv\u00e1vel: o patrim\u00f4nio ind\u00edgena mapuche da Patag\u00f4nia e os colonos su\u00ed\u00e7os e alem\u00e3es que chegaram no final do s\u00e9culo XIX e in\u00edcio do s\u00e9culo XX, deixando uma marca indel\u00e9vel na arquitetura, no car\u00e1ter e na mesa da cidade. O resultado \u00e9 uma identidade culin\u00e1ria que n\u00e3o se encontra em nenhum outro lugar do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Cordeiro patag\u00f4nico, veado e javali<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A estepe patag\u00f4nica \u00e9 terra de cordeiro, e os restaurantes de Bariloche aproveitam isso ao m\u00e1ximo. Assado lentamente em cruz ou em asador sobre chama aberta \u2014 a t\u00e9cnica cl\u00e1ssica argentina \u2014, o cordeiro patag\u00f4nico \u00e9 macio e se desfaz na boca, com um sabor que remete \u00e0s grandes plan\u00edcies abertas. O javali (jabal\u00ed) e o veado patag\u00f4nico (ciervo) tamb\u00e9m s\u00e3o protagonistas nos card\u00e1pios locais, frequentemente servidos com molhos de frutas vermelhas e vegetais assados. S\u00e3o pratos que vale a pena buscar.<\/p>\n\n\n\n

Truta e salm\u00e3o dos lagos e rios patag\u00f4nicos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Os rios e lagos do Parque Nacional Nahuel Huapi est\u00e3o entre os melhores destinos de pesca com mosca do mundo, e a truta e o salm\u00e3o de \u00e1gua doce que produzem aparecem em quase todos os card\u00e1pios da cidade. Frescos, defumados, curados ou acompanhados de molhos delicados, a truta patag\u00f4nica \u00e9 um prato cl\u00e1ssico local e um dos grandes prazeres de comer em Bariloche.<\/p>\n\n\n\n

Cerveja artesanal \u2014 a especialidade de Bariloche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bariloche \u00e9 a indiscut\u00edvel capital argentina da cerveja artesanal. A cidade tem mais cervejarias artesanais per capita do que quase qualquer outro lugar do pa\u00eds, e o n\u00edvel \u00e9 alto. El Bols\u00f3n, a apenas 130 km ao sul, fornece grande parte do l\u00fapulo cultivado localmente, dando \u00e0s cervejas de Bariloche um car\u00e1ter patag\u00f4nico inconfund\u00edvel. A maioria das cervejarias acompanha suas cervejas com picadas \u2014 generosas t\u00e1buas de frios defumados, queijos regionais, azeitonas e embutidos.<\/p>\n\n\n\n

Casas de ch\u00e1 com vista para o lago<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A casa de ch\u00e1 (casa de t\u00e9) \u00e9 uma das institui\u00e7\u00f5es mais queridas de Bariloche \u2014 um legado dos colonos su\u00ed\u00e7os e alem\u00e3es que constru\u00edram as primeiras ao longo da Avenida Bustillo, \u00e0s margens do Lago Nahuel Huapi, no estilo alpino caracter\u00edstico. Hoje, uma d\u00fazia ou mais de casas de ch\u00e1 margeia a estrada que segue para o oeste da cidade, muitas com vistas panor\u00e2micas para o lago e as montanhas. Servem bolos caseiros, strudel, tortas, p\u00e3es frescos, geleias e chocolate quente bem espesso \u2014 o encerramento ideal de uma manh\u00e3 de trilhas ou esqui.<\/p>\n\n\n\n

Culin\u00e1ria alpina europeia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O legado alem\u00e3o e su\u00ed\u00e7o tamb\u00e9m se manifesta \u00e0 mesa em pratos como goulash, fondue, raclette e sopas robustas de montanha. V\u00e1rios restaurantes em Bariloche se especializam nessa culin\u00e1ria alpina centro-europeia, frequentemente combinada com ingredientes patag\u00f4nicos para criar algo genuinamente original.<\/p>\n\n\n\n

Frutas vermelhas, licores e geleias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O microclima patag\u00f4nico ao redor de Bariloche e El Bols\u00f3n \u00e9 excepcionalmente favor\u00e1vel ao cultivo de frutas vermelhas. Framboesas, amoras, roseiras-silvestres, groselhas e morangos prosperam aqui e s\u00e3o transformados em uma gama extraordin\u00e1ria de licores, geleias, chutneys e sorvetes artesanais frescos. As lojas locais ao longo da Mitre e na \u00e1rea do Centro C\u00edvico os oferecem como excelentes lembran\u00e7as regionais.<\/p>\n\n\n\n

Chocolate artesanal \u2014 a marca registrada de Bariloche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bariloche e chocolate s\u00e3o praticamente sin\u00f4nimos na Argentina. A cidade tem mais de uma d\u00fazia de fabricantes de chocolate artesanal (chocolater\u00edas), muitos concentrados ao longo da Rua Mitre no centro da cidade. A tradi\u00e7\u00e3o foi estabelecida por confeiteiros europeus que trouxeram seu of\u00edcio \u00e0 Patag\u00f4nia h\u00e1 mais de um s\u00e9culo. Hoje, os chocolates de Bariloche \u2014 amargo, ao leite e branco, recheados com nozes, frutas vermelhas, dulce de leche e licor \u2014 s\u00e3o considerados entre os melhores da Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n

O curanto \u2014 uma tradi\u00e7\u00e3o mapuche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Nenhum guia gastron\u00f4mico de Bariloche estaria completo sem o curanto, um prato com ra\u00edzes profundas nas culturas ind\u00edgenas mapuche e araucana da Patag\u00f4nia. O nome significa ‘pedra quente’ \u2014 uma refer\u00eancia ao m\u00e9todo de cozimento. Uma cova \u00e9 cavada na terra, pedras de rio s\u00e3o aquecidas sobre uma fogueira intensa, colocadas na cova e cobertas com uma camada de folhas grandes. Por cima v\u00e3o generosas camadas de carne bovina, cordeiro, porco, frango, chorizo, batatas, batata-doce, ma\u00e7\u00e3s e ab\u00f3bora recheada com queijo, creme e ervilhas. Tudo \u00e9 selado com mais folhas e panos \u00famidos, depois coberto com terra \u2014 uma panela de press\u00e3o natural. Ap\u00f3s algumas horas, vapor e fuma\u00e7a come\u00e7am a subir da terra, e quando a cova \u00e9 aberta, o resultado \u00e9 um banquete de terneza extraordin\u00e1ria, com sutis notas de fuma\u00e7a e terra.<\/p>\n\n\n\n

O melhor lugar para vivenciar o curanto \u00e9 a Colonia Suiza, um pequeno vilarejo a cerca de 20 km de Bariloche \u00e0s margens do Lago Moreno, onde \u00e9 preparado todos os fins de semana.<\/p>\n\n\n\n

Na Academia Bariloche, ficamos felizes em compartilhar nossas recomenda\u00e7\u00f5es favoritas de restaurantes, cervejarias, casas de ch\u00e1 e chocolaterias. Pergunte-nos \u2014 comer bem faz parte da experi\u00eancia.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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