{"id":846,"date":"2026-05-20T21:40:46","date_gmt":"2026-05-20T21:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/academia2dev.wpenginepowered.com\/bariloche\/?page_id=846"},"modified":"2026-05-20T21:52:41","modified_gmt":"2026-05-20T21:52:41","slug":"gastronomia-en-bariloche-platos-tipicos-y-especialidades","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.academiabariloche.com\/es\/gastronomia-en-bariloche-platos-tipicos-y-especialidades\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda en Bariloche"},"content":{"rendered":"\n

Platos t\u00edpicos y especialidades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bariloche tiene una de las culturas gastron\u00f3micas m\u00e1s distintivas de Argentina. Su cocina est\u00e1 moldeada por dos influencias que podr\u00edan parecer poco probables: la herencia ind\u00edgena mapuche de la Patagonia, y los colonos suizos y alemanes que llegaron a fines del siglo XIX y comienzos del XX, dejando una huella imborrable en la arquitectura, el car\u00e1cter y la mesa de la ciudad. El resultado es una identidad culinaria que no encontrar\u00e1s en ning\u00fan otro lugar del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Cordero patag\u00f3nico, venado y jabal\u00ed<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La estepa patag\u00f3nica es tierra de cordero, y los restaurantes de Bariloche lo aprovechan al m\u00e1ximo. Asado lentamente en cruz o en asador sobre llama abierta \u2014 la t\u00e9cnica argentina cl\u00e1sica \u2014, el cordero patag\u00f3nico es tierno y se deshace en la boca, con un sabor que habla de las llanuras abiertas. El jabal\u00ed y el ciervo patag\u00f3nico tambi\u00e9n son protagonistas de los men\u00fas locales, a menudo servidos con salsas de frutos rojos y vegetales asados. Son platos que vale la pena buscar.<\/p>\n\n\n\n

Trucha y salm\u00f3n de los lagos y r\u00edos patag\u00f3nicos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los r\u00edos y lagos del Parque Nacional Nahuel Huapi est\u00e1n entre los mejores destinos de pesca con mosca del mundo, y la trucha y el salm\u00f3n de agua dulce que producen aparecen en casi todos los men\u00fas de la ciudad. Frescos, ahumados, curados o acompa\u00f1ados de salsas delicadas, la trucha patag\u00f3nica es un plato estrella y uno de los grandes placeres de comer en Bariloche.<\/p>\n\n\n\n

Cerveza artesanal \u2014 la especialidad de Bariloche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bariloche es la indiscutida capital argentina de la cerveza artesanal. La ciudad tiene m\u00e1s cervecer\u00edas boutique per c\u00e1pita que casi cualquier otro lugar del pa\u00eds, y el nivel es alto. El Bols\u00f3n, a solo 130 km al sur, provee gran parte del l\u00fapulo cultivado localmente, d\u00e1ndole a las cervezas de Bariloche un car\u00e1cter patag\u00f3nico inconfundible. La mayor\u00eda de las cervecer\u00edas acompa\u00f1an sus cervezas con picadas \u2014 generosas tablas de fiambres ahumados, quesos regionales, aceitunas y embutidos que hacen de una tarde algo muy satisfactorio.<\/p>\n\n\n\n

Casas de t\u00e9 con vista al lago<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La casa de t\u00e9 es una de las instituciones m\u00e1s queridas de Bariloche \u2014 un legado de los colonos suizos y alemanes que construyeron las primeras a lo largo de la Avenida Bustillo, a orillas del Lago Nahuel Huapi, en estilo alpino. Hoy, una docena o m\u00e1s de casas de t\u00e9 bordean el camino que va hacia el oeste desde la ciudad, muchas con vistas panor\u00e1micas al lago y las monta\u00f1as. Sirven tortas caseras, strudel, tartas, scones, pan fresco, mermeladas y chocolate caliente bien espeso \u2014 el cierre ideal de una ma\u00f1ana de trekking o esqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Cocina alpina europea<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La herencia alemana y suiza tambi\u00e9n se manifiesta en la mesa en platos como el goulash, la fondue, la raclette y los contundentes guisos de monta\u00f1a. Varios restaurantes de Bariloche se especializan en esta cocina alpina centroeuropea, muchas veces combinada con ingredientes patag\u00f3nicos para crear algo genuinamente original.<\/p>\n\n\n\n

Frutos rojos, licores y mermeladas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El microclima patag\u00f3nico alrededor de Bariloche y El Bols\u00f3n es excepcionalmente propicio para el cultivo de frutos rojos. Frambuesas, moras, escaramujos, grosellas y frutillas prosperan aqu\u00ed y se convierten en una gama extraordinaria de licores, mermeladas, chutneys y helados artesanales. Las tiendas locales sobre la calle Mitre y en la zona del Centro C\u00edvico los ofrecen como los mejores souvenirs de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Chocolate artesanal \u2014 la marca registrada de Bariloche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bariloche y el chocolate son pr\u00e1cticamente sin\u00f3nimos en Argentina. La ciudad tiene m\u00e1s de una docena de fabricantes de chocolate artesanal (chocolater\u00edas), muchos concentrados sobre la calle Mitre en el centro. La tradici\u00f3n fue establecida por confiteros europeos que trajeron su oficio a la Patagonia hace m\u00e1s de un siglo. Hoy, los chocolates de Bariloche \u2014 negro, con leche y blanco, rellenos de nueces, frutos rojos, dulce de leche y licor \u2014 son considerados entre los mejores de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n

El curanto \u2014 una tradici\u00f3n mapuche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ninguna gu\u00eda gastron\u00f3mica de Bariloche estar\u00eda completa sin el curanto, un plato con profundas ra\u00edces en las culturas ind\u00edgenas mapuche y araucana de la Patagonia. El nombre significa ‘piedra caliente’ \u2014 una referencia al m\u00e9todo de cocci\u00f3n. Se cava un pozo en la tierra, se calientan piedras de r\u00edo sobre un fuego intenso, se colocan en el pozo y se cubren con una cama de hojas grandes. Encima se apilan generosas capas de vacuno, cordero, cerdo, pollo, chorizo, papas, batatas, manzanas y zapallo relleno de queso, crema y arvejas. Todo se sella con m\u00e1s hojas y trapos h\u00famedos, luego se cubre con tierra \u2014 una olla a presi\u00f3n natural. Tras varias horas, el vapor y el humo empiezan a salir de la tierra, y al abrir el pozo el resultado es un fest\u00edn de terneza extraordinaria, con sutiles notas ahumadas y terrosas.<\/p>\n\n\n\n

El mejor lugar para vivir la experiencia del curanto es la Colonia Suiza, un peque\u00f1o poblado a unos 20 km de Bariloche a orillas del Lago Moreno, donde se prepara cada fin de semana.<\/p>\n\n\n\n

En Academia Bariloche siempre estamos felices de compartir nuestras recomendaciones favoritas de restaurantes, cervecer\u00edas, casas de t\u00e9 y chocolater\u00edas. Preguntanos \u2014 comer bien es parte de la experiencia.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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